如今，品質(zhì)成為市民飲食生活中尤為注重的字眼。細化到豬肉方面就有一個顯著的變化，越來越多的品牌豬肉成了多數(shù)家庭餐桌上的?？?。在豬肉市場監(jiān)管趨嚴的今天，我們常吃的豬肉品質(zhì)好嗎？

瘦豬肉

品牌豬肉引市民關(guān)注

我國是豬肉消費第一大國，如今市民餐桌上也開始出現(xiàn)各種品牌的優(yōu)質(zhì)豬肉，這表明消費者對品牌豬肉的認知有所提高。市民張女士認為“一分錢一分貨”，她愿意為了口感、品質(zhì)等因素去花更高價格，購買一些品牌豬肉。記者走訪豬肉市場了解到，一般普通豬肉每斤價格在20元左右，高端豬肉的零售價幾十元甚至上百元，價格比普通豬肉要高30%-50%，這些高端豬肉在各大商超和大賣場也越來越常見。

市面上常見的豬肉有普通鮮肉、排酸肉、冷凍肉等。相較而言，排酸肉品質(zhì)更為優(yōu)越。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，真正的排酸肉是在畜品屠宰后，及時進行冷卻，使肉的溫度在24個小時內(nèi)降到0～7攝氏度，此后一系列冷卻過程始終保持這個溫度，微生物繁殖得到抑制，肉品質(zhì)地變得柔軟有彈性。

洛陽正大食品總裁王學(xué)斌介紹，正大豬肉整個屠宰過程有品管人員嚴格檢驗檢疫，排酸后的白條肉用專用冷藏車當天送往正大各專賣店和超市專柜，當天銷售。他提醒市民，買豬肉要首選品牌豬肉，要去商超或大賣場選購質(zhì)量可追溯的豬肉。

徒河黑豬散養(yǎng)的高端豬肉

九招教你辨別徒河黑豬肉

1、看：顏色新鮮，更干爽、油潤，瘦肉不發(fā)銹、不脫水；

2、聞：有香味，無腥味；

3、摸：皮有彈性，油潤，略厚，冷藏一段時間仍然油潤；

4、抖：瘦肉嫩，肥肉軟有波動感，脂肪層略厚；

5、切：肥肉柔軟，切時較容易，不用費力；

6、斷：大骨切斷后，骨質(zhì)堅硬，斷面骨腔大，骨髓飽滿；

7、炒：不易粘鍋，不出水；

8、攪、肉餡油亮不出水、香、線條晶瑩有彈性；

9、嘗：肉質(zhì)鮮美、不塞牙，有回味，肥肉香不膩口。

徒河黑豬肉層層分明，新鮮紅潤

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